TATİL BİTTİ SÖKE HAREKETLENDİ


TATİL BİTTİ SÖKE HAREKETLENDİ
 
Okulların tatile girmesi 13 Haziran tarihinden bu yana tenhalaşan Söke çarşısı, yaz tatilinin sona ermesi ile birlikte yeniden hareketlendi…
Tatilin bitmesi ile birlikte ilçemiz canlanırken, çarşı ve pazarda kalabalığının artmasıyla, esnaflarımız da işleri yoğunlaştı…
Eylül ayı başından beri gerek pamuk festivali ve kurtuluş etkinlikleri, gerek tarım panayırı ve ardından okulların açılmasıyla ilçemizin çarşı ve pazarı iyice hareketlendi.
İlçemizde yaşayıp tatilini civar ilçelerde gerek yazlıklarında gerek tatil beldelerinde geçiren vatandaşlarımız da okulların açılmasıyla geri dönüş yapmtı… Söke yine gündüz saatlerinde cıvıl cıvıl(!) Bu kalabalık esnafın işine yararken şehiriçi ulaşımı da kalabalıklaştırdı. Şehiriçi minibüsler sabahları okul telaşı içinde olan gençlerle dolup taşarken bu yoğunluk okulların çıkış saatlerine de yansıyor.
Okul alışverişini sürdürün aileler de gerek marketlerde ve konfeksiyon mağazalarında okul kıyafeti alırlarken kırtasiye satışı yapan esnaf dükkanları da bu kalabalıktan faydalanıyor…
İlköğretim haftası aynı zamanda alışveriş haftası da oluyor...

***
TURŞU…

Şimdilik havalar yaz aylarını aratmazken önümüzdeki günlerde soğuk ve yağmurlarlar ile kış yüzünü gösterecek.
Kış hazırlıkları bütün hızıyla devam ediyor.
Kimi reçel kaynatıyor, kimi tarhana, kimisi salça yapıyor; kimi konserve kuruyor, erişte kesiyor; kimi de biber kurutup değirmende öğüttürdü bile... Yörelere göre değişen kış hazırlıkları içinde öyle bir yiyecek var ki, her yerde, her evde listenin en başında yer alıyor; TURŞU…
Soframızın süsü ağzımızın tadı, şimdi turşu zamanı… Sonu gelmez tartışmaların da odağı sofralarımızın ekşi tadı turşunun o kadar çok çeşidi var ki, eeee çok olunca herkes ayrı bir tariften bahsediyor.
Biber Turşusu, Salatalık turşusu ve karışık turşu mu siz hangisini seversiniz bilemem
ama bir çok meyva ve sebzenin turşusu yapılıyor…
Karışık Turşu, Biber Turşusu, Salatalık Turşusu, Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu, Acur Turşusu, Kavurmalık Fasulye Turşusu, Domatesli Acı Biber Turşusu, Karnabahar Turşusu, Kelek Turşusu, Pancar Turşusu, Sarımsak Turşusu, Elma ve Armut Turşusu, Yeşil Domates Turşusu bunlardan bazıları…
Özellikle şu anda pazarlarımızda satılan kornişon salatalıklar ufak ve büyük olmak üzere kilosu 2 ile 4 lira arasında satılıyor. Turşuluk acı biber de 2 ile 4 lira arasında satılmakta…
Son dönemde ev turşularının yanında bu işin ticareti de önemli boyutta arttı. İlçemizde de turşu satan işyerleri çoğaldı...
Turşu kurmanın püf noktaları;
Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterin. Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artıyormuş… Mutlaka iri kaya tuzunu kullanın… Çünkü rafine tuz turşunun kısa zamanda yumuşamasına sebep oluyor, isteyen sirke, isteyen de de limonla yapabilir, diye uyarıyor turşu uzmanları…
Afiyat olsun; (Allah yedirmeye nasip etsin)...

 

Bu makale 1038 kez okundu.


Yorumlar
    Henüz bu Makaleye ait yorum bulunmamaktadır. Yorum Yaz